L’appellation Saint-Émilion et de surcroît Saint-Émilion Grand Cru se mérite. Au-delà des contraintes géographiques et d’encépagement, il faut passer le cap pointu de la dégustation. Depuis 1948, ces AOP ne s’acquièrent qu’avec l’agrément d’une commission d’experts-dégustateurs placés sous le haut contrôle de l’Inao. Le label Grand Cru impose des conditions supplémentaires de qualité avec, entre autres, l’obligation de la mise en bouteilles à la propriété, un premier examen d’aptitude à la garde et un second un an plus tard. Sur la commune de Saint-Christophe-des-Bardes, à l’est de la butte de Saint-Émilion, la propriété de Château Cantin comprend 38,3 hectares dont 33,6 hectares de vignes.
Château Cantin connaît d’abord au Moyen-Âge une vie de maison noble.
Les principales dépendances de l’édifice remontent au XVIIe siècle. Monastère et ferme à la fois, avec une belle cour d’honneur, le château est également utilisé comme résidence d’été par un chanoine du chapitre de Saint-Émilion qui réside dans la partie la plus ancienne. De nouvelles parties de cette imposante construction achèvent sa contruction au XIXe siècle.
Château Cantin fait figure de géant avec son vignoble d’un seul tenant. Logé sur des sols argilo-calcaires et silico-argileux avec des traces de crasse de fer, sa situation à flanc de coteau est idéale.
On trouve majoritairement 2 cépages historiques bordelais avec 86% de merlot et 11% de cabernet franc.
Le domaine comprend tous les bâtiments propres à l’élaboration d’un grand vin, avec un chai de vinification, un d’élevage et un autre de stockage, tous thermorégulés ; on y trouve aussi deux belles salles de réception.
La Société Fermière des Grands Crus de France, émanation du Groupe Les Grands Chais de France (LGCF) est fondée en 1979 par Joseph Helfrich. Partenaire privilégié des vignerons dans les grandes régions de France, viticulteur-éleveur à la tête de plus de 3 000 hectares de vignes, le Groupe GCF est devenu en l’espace d’une génération, un acteur majeur en Alsace, dans le Jura, le Diois, le Languedoc, le Bordelais, le Val de Loire et depuis peu en Bourgogne. Il est aujourd’hui le premier vinificateur privé de France. Le Groupe GCF est le leader des vins français à l’international, il commercialise ses vins dans 165 pays. (source : groupegcf.fr)
Depuis le millésime 2009, la propriété bénéficie de l’expertise du célèbre consultant Michel Rolland.
98% merlot, 2 % cabernet franc.
18 mois en barriques neuves.
Château Cantin,
Vieux Château des Combes (second vin).
soyeux, puissant et persistant.
15 ans et plus.
rôtis, cèpes.
